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Cupcakes de vainilla y coco con glaseado

Cupcakes de vainilla y coco con glaseado


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Ingredientes

Leche de coco reducida

  • 2 latas de 13 a 14 onzas de leche de coco sin azúcar (preferiblemente orgánica)

Magdalenas

  • 2 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • Semillas raspadas de 1 vaina de vainilla partida o 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de leche de coco reducida (ver arriba), temperatura ambiente

Crema

  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 1/2 tazas de azúcar en polvo
  • 1/3 taza de leche de coco reducida (ver arriba), temperatura ambiente
  • Semillas raspadas de 1 vaina de vainilla partida o 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de coco en hojuelas endulzado, ligeramente tostado (para decorar)

Preparación de recetas

Leche de coco reducida

  • Ponga a hervir la leche de coco en una cacerola grande y profunda a fuego medio-alto (la leche de coco hervirá en lo alto en la olla). Reduce el calor a medio-bajo; hierva hasta que se reduzca a 1 1/2 tazas, revolviendo ocasionalmente, de 25 a 30 minutos. Retírelo del calor; enfriar completamente. Transfiera a un tazón pequeño. Cubrir; enfríe (la leche de coco se asentará un poco a medida que se enfríe). HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 días de anticipación. Mantener frío.

Magdalenas

  • Coloque la rejilla en el centro del horno; precalentar a 350 ° F. Forre dieciocho moldes para muffins de 1/3 de taza con revestimientos de papel. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que quede suave. Añade azucar; batir a velocidad media-alta hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 2 minutos. Agregue 2 huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición y raspando ocasionalmente los lados del tazón. Batir las semillas de la vaina de vainilla y el huevo restante. Agrega la mitad de la mezcla de harina; mezcle a velocidad baja hasta que quede bien mezclado. Agrega 1 taza de leche de coco reducida; mezcle hasta que esté bien mezclado. Agrega el resto de la mezcla de harina; mezcle a velocidad baja hasta que quede bien mezclado. Divida la masa entre los moldes para muffins.

  • Hornee los cupcakes hasta que la parte superior vuelva a saltar cuando se toque suavemente y el probador insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 20 minutos. Transfiera los cupcakes de los moldes a la rejilla; enfriar 10 minutos. Retire con cuidado los cupcakes de los moldes y deje enfriar completamente sobre la rejilla.

Crema

  • Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un tazón grande hasta que quede suave. Agregue azúcar, 1/3 taza de leche de coco reducida, semillas de vainilla y sal. Batir a velocidad media-baja hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón. Aumentar a medio-alto y batir hasta que esté suave y esponjoso.

  • Usando una manga pastelera con punta de estrella grande, coloque el glaseado sobre los cupcakes enfriados. (Alternativamente, cubra cada cupcake con 2 cucharadas de glaseado. Con una espátula pequeña, haga girar el glaseado sobre la parte superior de los cupcakes, dejando un borde liso de 1/2 pulgada). Espolvoree con coco. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Almacenar en recipientes herméticos; frío. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Receta de Abigail Johnson Dodge, sección de revisiones

Ver el vídeo: Magdalenas Cupcakes de Coco. The Frugal Chef


Comentarios:

  1. Iuwine

    En mi opinión, está equivocado. Estoy seguro.

  2. Meztibei

    Que dices

  3. Griswald

    Pindyk, solo estoy llorando))

  4. Okello

    En mi opinión, están equivocados. Escríbeme por MP, te habla.

  5. Gyuszi

    desde el principio estaba claro cómo terminaría



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