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Ensalada de guisantes y rábanos con receta de queso de cabra

Ensalada de guisantes y rábanos con receta de queso de cabra


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Ingredientes

Vinagreta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de aceite de avellana
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon

Verduras

  • 1 taza de guisantes frescos sin cáscara (de aproximadamente 1 libra de guisantes en vaina) o guisantes congelados
  • 1 taza de edamame fresco o congelado sin cáscara
  • 1 taza de guisantes dulces, ensartados
  • 1 cucharada de aceite de avellana
  • 1 1/2 tazas de brotes de guisantes o zarcillos de guisantes
  • 4 rábanos rojos, recortados y en rodajas finas
  • 1 paquete de 5 a 6 onzas de queso de cabra fresco suave, desmenuzado

Preparación de recetas

Vinagreta

  • Batir ambos aceites, vinagre y mostaza en un tazón pequeño para mezclar. Sazone con sal marina y pimienta negra recién molida. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe. Regrese a temperatura ambiente y vuelva a batir antes de usar.

Verduras

  • Cocine los guisantes, el edamame y los guisantes en lotes separados en una cacerola grande de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos para los guisantes frescos y 2 minutos para los guisantes congelados, 4 minutos para el edamame y 1 minuto para los guisantes. Con una espumadera o una espumadera, transfiera las verduras a un tazón grande con agua helada para que se enfríen, luego escúrralas bien y transfiéralas a un tazón mediano. Rocíe aceite de avellana; revuelva para cubrir. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 6 horas de anticipación. Cubrir; enfriar.

  • Divida la mezcla de guisantes entre los platos. Esparza los brotes, los rábanos en rodajas y el queso de cabra desmenuzado. Espolvoree con pimienta negra recién molida. Rocíe la vinagreta y sirva.

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 364.3% Calorías de grasa 57.2 Grasa (g) t23.3 Grasa saturada (g) 6.7 Colesterol (mg) 16.3 Carbohidratos (g) 24.3 Fibra dietética (g) 6.4 Azúcares totales (g) 3.9 Neto Carbohidratos (g) 17,9 Proteínas (g) 17,2 Sodio (mg) 207,7 Sección de revisiones

Opciones de proteínas:
8/12 camarones crudos (3-5 camarones por persona) - Ase o saltee con aceite de oliva y sal y pimienta durante 3-5 minutos.
1 - 3 onzas de pechuga de pollo por persona - Asado a la parrilla o salteado con aceite de oliva, S & ampP
1 - 3 onzas de filete de salmón salvaje del Atlántico o salmón orgánico por persona - Ase o saltee en aceite de oliva con sal y pimienta a fuego medio-alto y cocine aproximadamente 3,5 minutos de cada lado para que esté medio crudo.

* *Opcional * *

Aderezo de prosciutto crujiente - 4-6 rebanadas de prosciutto
Para cocinar, precaliente el horno a 350 grados. Coloque las rodajas de prosciutto en una bandeja para hornear antiadherente y hornee por hasta 25 minutos o hasta que estén crujientes.


Por un simple puñado de hojas verdes, la acedera tiene un poderoso toque culinario. Cuando se combina con rábanos y un poco de jengibre, su sabor fresco, a limón y herbáceo te permite saber que la primavera finalmente está aquí.

Este clásico francés entremeses no podría ser más fácil: Ponga rábanos firmes y jugosos en una fuente (corte los más grandes por la mitad) y sírvalos con sal marina fina y mantequilla, casera o comprada en la tienda.

La mantequilla casera tiene un sabor más dulce y más fresco que la mantequilla ordinaria comprada en la tienda, al igual que el suero de leche que queda. Para hacerlo, mueva 2 tazas de crema espesa (preferiblemente no ultrapasterizada) en un procesador de alimentos hasta que se separe en suero de leche y grumos de mantequilla; se verán como huevos revueltos esponjosos. Siga girando hasta que la mantequilla forme grumos más grandes, aproximadamente 3 minutos. Vierta la mezcla en un colador (colóquelo sobre un tazón si desea conservar el suero de leche) y deje escurrir brevemente. Exprime la mantequilla para extraer el suero de leche restante (está bien si queda un poco). Coloque la mantequilla en un segundo tazón y agregue sal marina fina al gusto, si lo desea.


Ensalada de granja

Esta colorida ensalada contiene una gran cantidad de elementos que se complementan y contrastan entre sí. Úselo como modelo para aprovechar al máximo las verduras de temporada o que pueda fermentar en casa.

Will dice: “Esta ensalada es más una filosofía que una receta. Cambia casi semanalmente en el apogeo de la temporada, especialmente en el verano, cuando la finca está produciendo tanto y tan rápido. Las verduras, hierbas, flores comestibles y frutas se cosechan pocas horas después de que los huéspedes cenan con nosotros en The Small Holding y son las más frescas y de mejor sabor que pueden ser. Conservamos, exprimimos y encurtimos los excedentes; esto no solo significa cero desperdicio en la granja, sino que también significa que estamos creando ingredientes nuevos para usar en otro plato. Este estilo de cocinar que no desperdicia nada durante todo el año se resume en esta ensalada que tiene elementos de todas las estaciones.

"Esta ensalada de la granja se creó en mayo con rábanos de la nueva temporada, guisantes frescos directamente de la vaina, hojas tiernas y ajos silvestres, utilizando vinagre de flor de saúco y calabaza de otoño de la primavera pasada. Las hojas son frescas y brillantes, la salsa de ajo silvestre y el queso de cabra batido agregan textura, interés y sensación en la boca, mientras que la calabaza y la coliflor romanesco aportan acidez y crujido ".


Ensalada de zanahoria, rábano y guisantes dulces con vinagreta de limón y albahaca

La primavera está aquí: es hora de ensaladas coloridas y sabrosas como esta ensalada de zanahoria, rábano y guisantes dulces que se combina con una deliciosa vinagreta de limón y albahaca.

Los ingredientes que entran en temporada en la primavera son algunos de mis favoritos, especialmente zanahorias, rábanos y guisantes dulces. Coloridos, crujientes y sabrosos, agregan profundidad y textura a las lechugas baby. El otro día, estaba haciendo una lluvia de ideas sobre qué tipo de ensalada prepararía para acompañar mi vinagreta de limón y albahaca, mi versión de un aderezo que sirven en nuestro club de campo. Todas estas vibrantes verduras primaverales saltaban sobre mí en la tienda de comestibles, así que decidí juntar algunas de ellas.

Parece que las zanahorias afeitadas están de moda en este momento. ¡Son fáciles de preparar y muy bonitos en el plato también! Entonces, decidí comenzar con zanahorias afeitadas (vea el consejo a continuación). Los rábanos son crujientes y deliciosos & # 8211 y agregarían un poco de especias a mi ensalada. Los guisantes dulces agregarían un poco de dulzura, para equilibrar la acidez del aderezo, por lo que también se incluyeron. Unas rodajas de aguacate (¡como me encanta con este aderezo!), Y un poco de queso feta lo remataron. ¡Tan bonito y delicioso también!


Ingredientes

Lleve el caldo a ebullición en una olla pequeña, luego reduzca el fuego y manténgalo caliente. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y saltee la cebolla. Agregue dos tercios del vino blanco y cocine, revolviendo, hasta que se evapore. Vierta aproximadamente 150 ml (aproximadamente 3/4 de taza) de caldo caliente y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba casi todo el líquido. Agrega la hoja de laurel. Continúe agregando el caldo de esta manera y cocine hasta que el arroz esté al dente, aproximadamente 20 minutos, revolviendo con frecuencia.

Derrita la mantequilla restante en una sartén y saltee las habas y los guisantes. Desglasar con el vino restante y cocinar, tapado, durante unos 8 a 10 minutos, hasta que estén al dente. Enjuague la rúcula y séquela.

Agregue dos tercios del queso de cabra al arroz y sazone con sal y pimienta.


Ahora coloque las rodajas finas de rábano sandía sobre las verduras. Cubra con ensalada de sandía y rábano con queso de cabra desmenuzado y sirva con vinagreta de cítricos a un lado. Prefiero no tirar el aderezo con la ensalada por si no lo terminamos todo. Sin mencionar que de esta manera, todos pueden decidir cuánto vestirse quieren.

La vinagreta de cítricos es picante con un toque dulce y delicioso rociado sobre las crujientes rodajas de rábano sandía. ¡También es fácil de hacer! Simplemente mezcle la ralladura de naranja y limón con jugos, un poco de edulcorante, mostaza de Dijon, sal y pimienta y un aceite de oliva de buena calidad.


Recetas

Puede notar que la mayoría de nuestras recetas usan queso de cabra fresco. Algunos son top-vestidos con cuñas de madurado chmivres (Sofia, Piper's Pyramide, Flora y Wabash Cannonball) y varios utilizan nuestromivres gratinadomirecetas ed y "derretir".

Esto refleja mi firme opinión de que los quesos como O'Banon y madurado chmiLos vres no merecen ser batidos en una salsa o base con otros ingredientes. Su sabor y la complejidad de sus cáscaras los convierten en quesos solitarios, y es mejor servirlos como las estrellas de una bandeja de quesos. Para mí, quitar las hojas de un delicado O'Banon y mezclarlo en un risotto sería un desperdicio de un pequeño queso hermoso y complejo,mivre es un reemplazo perfecto que agrega una dimensión totalmente única a una multitud de recetas e ingredientes. También es más rentable.

Ch frescomivre no solo agrega una dimensión de sabor única a los platos, sino que también agrega textura y ligereza. Su loft proviene de un manejo delicado en las etapas iniciales de la elaboración del queso, produciendo una cuajada muy ligera y suave. También proviene de la naturaleza de la leche de cabra, que tiene moléculas de grasa mucho más finas que la leche de vaca. Más bajo en grasa que un queso crema, que tan a menudo reemplaza como ingrediente, el queso fresco de cabra no se derrite. Si no se trabaja demasiado como ingrediente, la textura contribuirá a la ligereza de casi cualquier receta, sin las calorías adicionales.

Hay 4 recetas de remolacha en la colección y me encantaría tener más. En especial, me encanta el carácter terroso de la remolacha con el brillo ligero y cítrico del chevre fresco.

En Jitterbug Perfume, Tom Robbins dice: “La remolacha es la verdura más intensa. El rábano, es cierto, es más febril, pero el fuego del rábano es un fuego frío, el fuego del descontento no de la pasión. Los tomates son lo suficientemente lujuriosos, pero a través de los tomates corre una corriente subterránea de frivolidad. Las remolachas son mortalmente serias ".


Receta de ensalada de queso de cabra frito

Cálido queso de cabra definitivamente es algo para amar. Cuando se pinchan con un tenedor, las pepitas de queso de cabra fritas se derriten sobre las verduras y se mezclan con el aderezo. Es asombroso. Además, su pronunciado sabor a cabra se suaviza con una fritura rápida. Es una combinación perfecta para rodajas de rábano picante y vainas de guisantes dulces de primavera.

Si bien el queso de cabra tibio es un aderezo excelente en sí mismo, esta vinagreta de nuez de hinojo y nuez ácida resalta los sabores herbáceos de las verduras de ensalada y corta la riqueza del queso. Las migas de pan Panko permanecen crujientes por más tiempo y tienen una textura más agradable y crujiente que las migas de pan caseras (que aún debes saber cómo hacer).

Sí, me emocioné por tener una freidora enorme a nuestra disposición por primera vez en la cocina del restaurante TRACE de W Austin (de ahí nuestras muy populares papas fritas con aguacate). Por lo tanto, estas deliciosas bolitas deberán freírse. He intentado freír queso de cabra empanizado en una olla en casa. Gotean y luego se deshacen. Sostengo que todos deberían dejar espacio para una freidora de un cuarto de galón en su cocina. Tiene el mismo tamaño que el cuarto de galón de pintura seca que te niegas a tirar, y al menos cien veces más útil. ¿Cavar?


It & # 8217s Todo sobre el queso de cabra

Para esta receta, debe buscar un 8 oz. tronco de queso de cabra. Hace la vida más fácil simplemente cortar el tronco en 1 oz. medallones en lugar de intentar formarlos. Usé queso de cabra con hierbas, pero siéntase libre de usar cualquier sabor que le guste. Puede obtener queso de cabra en una variedad de sabores, desde simple hasta ajo e incluso con sabor a trufa. Querrás mantener refrigerado el queso de cabra hasta que esté listo para freír, de esa manera mantiene su forma y terminas con medallones perfectamente redondos. Colóquelos en las capas de ensalada justo antes de servir.


Ver el vídeo: Original ensalada templada de canónigos, bacon y piñones Receta


Comentarios:

  1. Nikojas

    current rate is small))

  2. R'phael

    Lo siento, esto no absolutamente que es necesario para mí.

  3. Kajilkree

    Estoy de acuerdo, un pensamiento muy útil

  4. Jacques

    Lo acepto con placer. En mi opinión, esto es relevante, participaré en la discusión. Sé que juntos podemos llegar a la respuesta correcta.

  5. Shaktitilar

    ¡Qué rara suerte! ¡Que felicidad!

  6. Dunris

    Perdona que te interrumpa.

  7. Shakarg

    Creo que esta es una gran idea.



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